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认识纤维

UNDERSTANDING DIETARY FIBER

 

  • 膳食纤维

    膳食纤维是一种特殊的营养素,其本质是碳水化合物中不能被人体消化酶所分解的多糖类物质,是食物中的非营养成分,但是对人体健康的有益作用是无可取代的。膳食纤维根据溶解性分为:可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维,可溶性膳食纤维在功能方面具备益生元的特性。《中国居民膳食营养素参考摄入量》2013版规定:我国成年人每日摄入量为25-30克,儿童为12.5-15克,婴幼儿根据月龄控制在10克以内。

    16 2020-05-25
  • 益生元

    简而言之,益生元是一些不能被消化的短链碳水化合物不仅如此,益生元在结肠被有益菌消耗后(有益菌的食物养料),主要的终末产物是短链脂肪酸,它在营养肠上皮细胞、维持肠粘膜屏障、抵御病原微生物侵袭等方面的意义十分重大。比如其中的乳酸、醋酸等有机酸可降低结肠pH值,促进钙、镁、铁等矿物质的吸收。

    13 2020-05-25